Baklawa

Pate: Ingrédients: 3mesures de farine 1/2mesure de gras (smen ou margarine) 1oeuf 1cac d'extrait de vanille 1pincée de sel 1verre à thé d'eau de fleur d'oranger eau nécessaire farce: 2mesures d'amandes moulues 1mesure de noix 1mesure de sucre cristallisé 1cas d'extrait de vanille 1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger 1verre à thé de smen fondu pour le sirop: 1kg de miel 1/4de litre de fleur d'oranger préparation: Dans une sahfa, mettre la farine tamisée. Faire une fontaine, y verser le smen fondu, la pincée de sel, l 'extrait de vanille. Ajouter l’œuf, pétrir la pâte en versant un peu de fleur d'oranger et l'eau nécessaire, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et facilement maniable .former de petites boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer. par ailleurs ,préparer la farce avec les amandes, le sucre ,l'extrait de vanille et quelques cuillères a soupe de beurre fondu, asperger petit a petit ,d'eau de fleur d'oranger ,en mélangeant du bout des doigts (comme pour rouler le couscous). reprendre la pâte l'étaler en fines couches que vous passer la machine n°5 puis n° 7,pour obtenir une feuille très mince beurrer un plateau rond de préférence en cuivre de 50cm environ de diamètre .disposer une première feuille de pâte dans le fond du plateau et la laisser déborder de quelques centimètres ,enduire cette feuille de smen fondu .recouvrir d'une seconde feuille ,que vous enduisez de gras et ainsi de suite jusqu'à la septième feuille étaler alors la pâte d'amandes en une couche de 2 à3cm d'épaisseur. Égaliser bien la surface, continuer à superposer les feuilles de pâte en enduisant chacune de smen fondu jusqu'à la septième feuille. Tracer le gâteau en petits losanges ayant 3a4 cm de cote. piquée le centre de chaque losange d'une amande ,badigeonner de smen fondu toute la surface .mettre au four moyen th 4 (220°) pendant 1 heur environ ,par ailleurs, chauffe le miel auquel vous ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Lorsque la baklawa sera bien dorée, l a retiré du four et arroser aussitôt de sirop tiède et laisser refroidir pendant 24 h. détacher le losange, réserver quelques minutes présenter ensuite dans des caissettes SE DEGUSTE AVEC UN BON CAFE OU THE BON APPETIT